수미네 반찬요리 명란 연근전 레시피

수미네 반찬요리 명란 연근전 레시피

All about food수미네 반찬 조리법 수미네 반찬의 히트 반찬인 명란 연근전 레시피, 바로 시작합니다. 재료 준비 연근, 명란젓, 계란, 밀가루, 올리브유 시중에 판매하고 있는 연근을 필러를 사용해서 껍질을 벗겨줍니다. 껍질 벗긴 연근은 소금물에 한동안 담가둡니다. 연근을 소금물에 30분간 담가두면 연근의 떫은맛을 없애주고 갈변현상을 방지해준다고 합니다. 연근을 위 이미지처럼 일정한 두께로 썰어줍니다. 연근의 크기가 일정권 않으면 전을 부칠 때 골고루 안 익는다고 합니다.

근육통 감소

연근에는 비타민 C가 풍부하여 피로회복에 도움이 됩니다. 또한 아미노산 성분도 들어 있어서 근육의 피로를 풀어주고, 근육통을 경감시켜 주는 효과가 있기에 운동이나 고된 노동의 피로가 쌓인 분들이 많이 섭취하시면 좋을 것 같습니다. 연근에는 식이섬유다. 다량으로 들어 장의 연동운동을 활동적이게 해 줍니다. 이러한 것들로 인해서 장에 있는 안 좋은 유해물질들이 밖으로 배출이 되고, 배변활동이 좋아지고 장건강 증진에도 도움이 됩니다.

연근에는 끈적한 물질인 뮤신이라는 성분이 들어 있는데요. 이 점성 물질은 단백질의 소화를 도와주면서 위벽을 보호해 주기 때문에 위염 아니면 위궤양 치료에도 도움이 됩니다. 연근 효능으로는 지혈효과가 있습니다. 폴리페놀의 한 종류인 탄닌 성분이 다량으로 들어 있어서 그런데요. 이 성분은 수렴작용이 좋기 때문에 상처를 빠르게 아물도록 도움을 줍니다.

기관지건강

연근에는 비타민 C와 탄닌 성분들이 다량 들어 있어요. 이는 노화와 질병을 예방하는 항산화 작용과 면역력을 높이는데 도움을 줍니다. 또한 소염, 수렴작용을 통하여 위의 염증을 가라앉히고 기관지염 등의 호흡기관 염증 해소에도 도움이 된다고 합니다.

연근에는 레시틴이라는 성분이 풍부하게 들어있습니다. 이 성분은 뇌 건강에 도움이 되는데요. 신경전달 물질인 아세틸콜린을 만들어 주기 때문에 뇌신경 세포 보호에도 도움을 주며 또한, 기억력 향상과 두뇌발달에도 도움이 된다고 합니다.

그리고 자주 먹으면 치매예방에도 좋습니다.

연근전 레시피

들어갈 재료 손질을 합니다. 먼저 연근 400g을 준비합니다. 윗 문단에서 설명했듯이 연꽃의 뿌리가 연근입니다. 연꽃이 진흙밭에서 자라잖아요? 그래서 겉에 진흙이 잔뜩 묻어 있습니다. 흐르는 물에 1차로 깔끔하게 씻어 준 다음 필러를 이용하여 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 연근은 잠길 정도의 물을 붓고 식초 2T를 넣어 5분간 담가주세요. 연근도 뿌리채소라서 갈변이 쉽게 되는데요. 식초를 넣어주면 갈변을 방지할 수 있습니다.

저염명란젓 150g을 준비합니다. 일반 명란젓을 사용하시는 분들은 양을 줄여주시면 됩니다. 명란젓을 보게 되면 겉에 얇은 막으로 감싸져 있어요. 칼을 이용하여 살짝 칼집을 넣어주면 벌어지거든요? 사진과 같이 손으로 막을 고정시키고 칼등으로 살살 긁어주면 알과 막이 분리가 됩니다. 분리된 알에 후추 한 꼬집을 넣어 혹시 모를 비린내를 잡아주세요. 5분이 지났습니다.

자주 묻는 질문