김장김치 맛있게 담는법 3가지 조리법 포인트

김장김치 달콤하게 담는법 3가지 조리법 포인트

농작물 재배 기온이 영하 2.3 도로 곤두박 치더니 배춧잎외부와 김장무잎과 무의청록 부분이 얼어있습니다. 무배추가 얼기 전에 보온 보양 조치배추와 무 위에 부직포나 비닐로 덮는다를 하지 못했다. 해마다. 11월 첫째주와 둘째 주에 김장준비를 했는데 올해는 둘째 주인 주말이었는데 이미 입동11월 8일 전후에 김장을 하게 되는 것이 지금 김장시기입니다. 그래서 입동을 지나면 김장을 해야 한다고 하고 입동과 김장철은 오래전부터 내려오는 풍속인 것입니다.

올해도 11월 첫 주는 약간 기온이 낮아지지만 이렇게 2주가 시작되며 11 월비도 1주일에 한 번씩 내리고 그 양도 소나기성 비치고는 꽤 많은 양이 내렸다.

김치속 만들기

1 무를 채썰기 좋은 크기로 잘라줍니다. 꽃소금 75g, 멸치액젓 500g 을 준비합니다. 2 채 썬 무를 소금 75g 과 멸치액젓에 절여줍니다. 3 새우젓 350g 을 넣어줍니다. 김치속으로 명란젓은 쓰지 마시고, 나머지 황석어젓, 갈치젓 등은 사용하시면 좋습니다. 이 젓갈들을 칼로 다지셔도 좋고 믹서기에 다. 넣고 갈아서 함께 버무리시면 됩니다. 액젓과 새우젓을 사용한 것보다. 꿉꿉한 냄새가 나지만 나중에 김치맛이 좋아집니다.

4 쪽파, 갓을 적절한 크기로 잘라줍니다. 무청, 미나리, 청각, 굴, 오징어, 전복도 김치속 재료로 좋습니다. 5 절인 무채를 채소와 섞어줍니다. 6 불린 고춧가루도 김치속재료와 섞어줍니다.

찹쌀풀 만들기

찹쌀풀은 안 넣어도 됩니다. 찹쌀가루가 없습니다.면 밥풀을 써도 되는데, 믹서기에 밥을 넣고 갈아서 만들면 됩니다. 1 물 1.5L 에 찹쌀가루 100g 를 넣어 풀어줍니다. 2 찹쌀풀을 냄비에 붓고 중불에서 잘 쑤어줍니다. 이같은 경우애 찹쌀이 냄비에 눋지 않도록 계속 저어줍니다. 3 소고기 다시다. 2큰술 20g을 넣어줍니다. 고깃국물 맛이 나기 때문에 김치가 더욱 맛있어 집니다. 하지만 꼭 넣어줄 필요는 없습니다.

집에 사골국물, 고깃국물, 곰탕국물이 있으면 넣어줘도 김치가 더욱 달콤하게 됩니다.

백종원 김장김치 10포기 양념 황금비율 레시피

백종원씨 만의 맛있는 김치를 만들기 위해서 중요한 포인트는 바로 유산균이라고 하는데요, 김치를 만들때, 보관할때도 유산균이 잘 살아있을수 있게 해주는게 가장 중요합니다.고 합니다. 재료준비 배추 10포기, 왕소금 3.9kg, 찹쌀가루 180g, 간마늘 850g, 간생강 50g, 새우젓1.25kg, 멸치액젓 800g, 굵은 고춧가루 1.2kg, 황설탕 250g, 양파 1개, 쪽파 1단 반, 대파흰부분만 500g, 무채 2개, 미나리 350g, 통깨 100g 만드는 순서 1. 배추의 겉잎을 제거하고 반으로 자른 뒤 심지 부분에 칼집을 넣고 4등분 합니다.

2. 물에 왕소금을 푼 뒤 소금물을 만들어 줍니다. 3. 손질한 배추를 소금물에 6시간 절여 줍니다.

배추는 겉잎이 여러장 붙어있고 흰 줄기를 눌러봤을때 단단하고 묵직한 것이 김치로 만들기 좋고, 김치로 담갓을때 아삭하고 단맛이 납니다. 크기는 2.53kg 정도가 적당합니다. 표면이 매끄러우면서 곱고, 흰색과 연두색의 경계가 뚜렷한 무를 고르는게 좋습니다. 무청은 많이 달려있고 잔뿌리가 적으며 두드렸을때 꽉 찬소리가 나는 것이 좋습니다. 쪽파는 뿌리가 통통하고 흰부분이 많은것이 좋고, 줄기가 억세지 않으면서 굵기가 고른것이 좋습니다.

태양초 고룻가루를 사용할때 색이 가장 이쁘게 나옵니다. 태양초를 구입할때는 고추가 깨끗하고 고르며 꼭지가 단단하게 붙어있는지 확인하고 고춧가루로 구입할때는 색이 붉고 굵지 않은 것으로 구입하는게 좋습니다.

알토란 유정임 김장김치 10포기 양념 황금비율 레시피

만드는 순서 1. 무 3개를 23mm 두께로 채 썬 뒤 무채에 고춧가루 850g을 넣어 버무립니다. 2. 냄비에 물 3L를 넣어 끓인 뒤 무 반개, 양파 반개, 대파 2뿌리, 표고버섯 8장, 국물용 멸치 한줌을 넣은 뒤 육수가 끓어 오르면 천일염을 한큰술을 넣고 25분 더 끓입니다. 3. 25분이 지났다면 다시마 2장을 넣고 5분 끓입니다. 4. 건고추 150g을 잘라서 육수에 넣어 20분 가량 불린 뒤 고추와 육수를 믹서기에 넣어 갈아서 물고추를 만들어 줍니다.

5. 육수에 찹쌀 300g을 불린 다음 넣고 끓여서 찹쌀풀을 쑤고 그 다음 고춧가루에 버무린 무채를 물고추 210g을 넣은 뒤 찹쌀풀 1.5kg을 넣어줍니다. 6. 새우젓 310g 을 손으로 비비고 넣고 멸치액젓 240g을 넣은 다음 잘 버무리고 생새우 300g을 손으로 비비고 넣어줍니다.

자주 묻는 질문