도라지 효능이 가장 좋은 시기와 도라지청 만들기 기쁜 느런 건강원

도라지 효능이 가장 좋은 시기와 도라지청 만들기 기쁜 느런 건강원

도라지가 기관지에 좋다고 해서 자주 먹는 편입니다. 아그들이 목이 칼칼합니다. 싶으면 배, 도라지, 대추를 넣어 푹 끓여 차처럼 먹이곤 해요. 그럼 잔기침도 덜하고 몸도 따뜻해지면서 감기 초기일 때는 감기가 잡힐 때도 있어요. 도라지는 잔뿌리가 비교적 많고 원뿌리로 나뉜 것을 구입하시면 좋아요. 수입산 도라지는 국산 도라지에 비해 잔뿌리가 거의 없고 원뿌리도 별로 갈라져 있지 않아요. 잘 보고 국산으로 구입하시면 돼요. 오늘은 명절이며 제사음식에 빠질 수 없는 나물 도라지볶음을 만들어 보겠습니다.

대추차 효능

도라지의 사포닌 효과를 제대로 보기 위해서는 차로 끓여 마시는 것이 가장 좋습니다. 대추는 따뜻한 성질로 배를 따뜻하게 하고 도라지의 기분 나쁜 맛을 잡아 줍니다. 또한 혈관을 보호해 콜레스테롤이 쌓이는 것을 예방하는 폴리페놀 성분이 함유되어 있어 고지혈증 완화에 도움이 됩니다.

* 참고도라지의 사포닌 성분은 열을 가하면 잘 우러나는데, 특히 도라지 껍질에 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어 깨끗이 손질 후 도라지 껍질까지 먹는 것이 좋습니다.

도라지 차 만드는법

목 건강과 호흡기 건강을 위해 티백 형태의 도라지 차를 즐겨 드시는 분들 많으실 텐데요. 도라지 효과를 위해서는 이렇게 마시는 것이 큰 효과가 없습니다. 도라지의 사포닌은 겉껍질에 풍부하다고 알려드렸는데, 세포벽 안에 들어있어서 티백으로 걱정 마시면 제대로 용출되지 않습니다. 농림식품부에서 발표한 정보를 보시면 도라지에서 사포닌을 최대한 끌어낼 수 있는 조리방법은 100에서 2시간 정도 끓였을 때가 가장 많은 양의 사포닌이 확인되었습니다.

집에서 도라지 차를 만드실 때는 티백을 활용하시기보다는 겉껍질이 잘 붙은 도라지를 이용하시기 바랍니다. 생도라지를 사용하실 경우 150g의 도라지를 물 1L에 넣으시고, 강한 불로 30분 끓이신 후 약한 불에서 1시간 30분 은근하게 끓여주신 후 식힌 다음 드시면 됩니다.

약도라지와 나물 도라지의 차이는?

도라지는 약으로도 많이 사용되지만, 나물로도 많이 먹습니다. 그래서 시장에 가보게 되면 껍질이 까진 도라지를 판매하곤 하죠. 약도라지와 나물용 도라지는 다른 종자일까요? 아닙니다. 도라지는 종류별로 차이가 있을 수 있지만, 나물용 도라지와 약도라지 종자가 따로 있지는 않습니다. 물론 크기에 따라 종자를 골라서 심을 수 있겠지만, 보통 약도라지는 3년 이상 키운 도라지를 사용하고, 나물 도라지는 1년생 도라지를 사용합니다.

나물은 빠르게 키워서 빠르게 팔아야 하니까요. 나물 도라지에도 사포닌이 없진 않습니다만, 아무래도 껍질이 다.

체험 내용 및 후기

1시간 내에 만들기를 마쳐야 하기 때문에 강사가 거의 모든 준비를 해옵니다. 그래서 학생들이 흉내내는 수업 내용은 굉장히 단순합니다. 이 수업에 재미를 느끼려면 어린이여야 할 것 같다. 하지만 저희가 참석한 날 학생들은 한 명 제외된 다. 성인이었다. 수업 자체가 부실한 건 아니고, 콘텐츠의 특성상 어쩔 수 없는 한계라고 생각합니다. 탁자에는 비닐 봉지가 깔린 접시와 모양틀이 세팅되어 있습니다. 틀은 앞뒤로 구부릴 수 있는 플라스틱 고무 재질입니다.

자리에 앉으면 일회용 장갑을 나누어 줍니다. 모두가 양손에 장갑을 낀 다음에는 반죽을 받는다. 반죽은 강사가 미리 3일 간 숙성시켜 둔 것입니다. 도라지가루, 단호박가루, 조청, 꿀, 슈가파우더만 넣었다고 합니다. 물이나 밀가루는 조금도 들어가지 않아서 반죽 그대로 먹어도 됩니다. 시식해 보니 달달한 단호박 맛입니다. 끝맛은 살짝 쓰다.

도라지청 부작용

소화 기능이 약하신 분들은 도라지를 과도하게 취식하지 않도록 주의합니다. 소화 능력이 더 떨어질 수 있습니다. 용혈 작용 도라지에 함유된 사포닌 성분은 적혈구를 파괴하는 용혈 작용을 하기 때문에 평소에 혈전 용해제나 항응고제 성분의 약을 복용 중 이신 분들은 섭취에 조심을 필요합니다. 도라지는 독성을 가진 약초로 장기간 복용하면 구토, 소화 불량, 걱정 등의 부작용이 나타날 수 있습니다. 특히 껍질에 독성물질이 많아 잘 제거 후 섭취하시길 바랍니다.

도라지청 만들기

도라지청 제작하기 도라지를 구매하여 도라지를 손질합니다. 도라지 머리부분을 잘라내고 껍질을 벗겨줍니다. 손질된 도라지 약 300g을 준비합니다. 도라지를 믹서기에 갈거나, 너무 작은 크기로 잘라줍니다. 그후 냄비에 도라지를 담고, 꿀 300g 을 담아서 잘 섞어준 후 약불로 1시간 끓여줍니다. 중간 중간 한 번씩 섞어주고 뚜껑을 닫고 끓여주시면 됩니다. 완전한 도라지청을 유리병에 담아 식힌 후 냉장 보관으로 3일정도 숙성 시킨 후 물이나 음료에 청을 넣어 마시면 더욱 달콤하게 드실 수 있습니다.

자주 묻는 질문