코스트코 해산물 35가지 가격 정보 총 정리
김장 담글 때 새우젓을 사용하고 삼겹살, 돼지국밥, 순대, 족발 등 돼지고기와 궁합이 좋아서 함께 먹을 때가 많은데요. 이 외에도 찌개와 같은 국물류에도 소금 대신 간을 맞추면 감칠맛이 나기도 합니다. 이와 같이 여러가지 요리에 사용되지만 새우젓 한 통의 양이 많아서 오랫동안 보관해야 하는데요. 새우젓 저장 방법을 알고 있으면 맛있는 새우젓을 오랫동안 보관할 수 있습니다. 새우젓 종류는 새우가 잡히는 시기에 따라 이름이 달라집니다. 새우젓 종류를 보시면 몇 월에 잡았는지 그리고 어느 계절에 잡았는지 알 수 있는데요. 한해의 시간 차례대로 알아보겠습니다.
음력 정월 말부터 에 잡은 새우로 담근 새우젓입니다.
초가을 소량으로 잡히는 새우로 담근 젓으로 충남 서천의 특산물입니다. 자하는 바다새우 중 가장 작고 연하며 몸체가 투명한 새우입니다. 가을에 잡은 새우를 추젓이라고 하며, 가장 흔한 새우젓입니다. 크기가 작지만 조금 더 붉은빛이 있습니다. 크기가 작기 때문에 김장에 가장 적합하며, 다대기와 같은 양념에 잘 어울립니다. 11월에 수확하여 담근 새우젓입니다. 붉은빛이 돌지만 잡어가 혼합되어 있습니다. 붉은색을 띠는 홍새우를 북새우라고 부릅니다.
다른 새우젓에 비해 식감이 거친데요. 전라도에서 김장을 담글 때 갈아서 많이 활용하는 새우젓의 일종입니다. 새우젓 종류를 알아보았습니다. 이 외에도 더욱 여러가지 새우젓이 있습니다. 그러나 자주 사용되는 새우젓은 오젓, 육젓 그리고 추젓인데요. 크기는 육젓, 오젓, 추젓 순이며, 육젓이 감칠맛이 가장 좋습니다.
맛있는 새우젓 고르는 방법
맛있는 새우젓을 고르기 이전에 국산과 중국산을 구별하는 것이 먼저입니다. 값싼 중국산 새우젓 수입이 많기 때문인데요. 새우젓 가격에서도 차이가 나기 때문에 처음 가격으로 파악할 수 있습니다. 하지만 중국산을 국산으로 속여 팔 수도 있으므로 둘의 특징을 이해하는 것이 도움이 됩니다. 국산 새우젓의 새우는 껍질이 얇고 민첩한 육질을 갖고 있습니다. 몸통이 희고 머리와 꼬리쪽으로 더해 질수록 분홍색을 띠고 있습니다.
특히 추젓은 국내 생산량이 많기 때문에 국산 새우젓일 확률이 높습니다. 중국산 새우젓은 딱 보기에 먹기 좋아 보이는데요. 전체적으로 연분홍색을 띠는 것이 특징입니다. 그리고 거의 모든 암염을 사용하였기에 천일염에 비해 짠맛이 나며 특히 끝맛이 씁니다. 그리고 하얗게 가라앉은 암염 가루를 볼 수 있습니다.
새우젓 저장 방법
새우젓을 냉장실에 보관하면 새우젓 윗부분이 노랗게 변질되는 것을 볼 수 있는데요. 그렇다고 새우젓을 냉장실에 보관하지 마라는 것은 아닙니다. 사실 새우젓은 냉장실이나 냉동실 두 군데에서 보관할 수 있습니다. 대신 곧바로 사용할 소량의 새우젓을 냉장실에 보관하는 것이 좋으며, 1개월 이상 1년 정도 오랫동안 새롭게 보관하려면 소분하여 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동실에 보관하더라도 새우젓이 얼어서 맛이 떨어지지 않을까 걱정할 수 있는데요. 냉동실에 넣어도 새우젓은 얼지 않습니다.
쌀쌀한 겨울에 염도가 높은 바다가 얼지 않는 것을 보시면 쉽게 이해할 수 있습니다.
새우젓 종류와 보관법에 대하여 알아보았는데요. 새우젓 종류가 다양한만큼 어떤 요리에 사용하느냐에 따라 그에 맞는 새우젓을 산다는 것이 좋습니다. 새우젓은 냉장실, 냉동실 모두 보관할 수 있지만 오랫동안 보관하기 위해서는 냉동실에 보관해야 합니다. 그리고 당장 먹을 것만 소분하여 냉장실에 보관하면 감칠맛 나는 맛있는 음식을 요리할 수 있습니다.