추운날 먹기 좋은 애호박국수 만들기 애호박잔치국수 조리법 양념장 만드는법 애호박요리
이 글을 통해 잔치국수의 세 가지 핵심 요소를 완벽하게 만드는 방법을 배워보세요. 각 섹션은 최소 1000단어로 구성되어 있어, 초보자부터 고급 요리사까지 모두에게 실용적인 정보를 제공합니다. 육수는 잔치국수의 기초 베이스입니다. 좋은 육수를 만들어야만 그 위의 면과 양념, 고명이 더욱 빛을 발합니다.
잔치국수 육수내기
손질한 국물멸치를 예열한 마른 팬에 충분히 덖어 수분을 날려 주세요. 비린내를 없애는 중요한 과정이므로 생략하지 않는게 좋습니다. 초기에는 비릿하지만 충분히 덖은 후에는 고소한 냄새가 납니다. 표고 불린 물과 함께 총 3L의 물을 충족시키고 다시마와 표고버섯을 넣어 센불로 올립니다. 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 잔치국수 육수내기 재료를 모두 넣습니다. 중약불로 줄여 50분간 끓여줍니다. 멸치육수만 걸러 낸 후에 국간장 2T를 넣고 미흡한 간은 소금으로 합니다.
굵은소금 2꼬집 넣고 10분 정도 놔둬주세요 10분정도 놔둔 야채는 물에 한번 헹궈서 채반에 물기를 탈탈 털어주세요 물 뺀 야채를 팬에 넣고 새우젓 0.5큰술 넣고 야채가 숨이 죽을 때까지 볶아주셨으면 고명은 완성입니다. 물 1l에 코인육수 2개 넣고 끓여주세요 끓기 시작하면 간장 1작은술 액젓 1.5작은술 넣고 코인육수가 잘 풀릴 때까지 끓여주시고 불 꺼주세요 간장 3큰술, 쪽파 2큰술다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술물 1큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 조금 넣어서 양념장 만들어 주세요 물이 끓기 시작하면 소면 넣고 다시 끓기 시작하면 물반컵 넣어주시고 다시 한번 끓기 시작하면 찬물로 헹궈주세요 김가루 사용하셔도 되고요 김가루가 없으면 일밤김 봉투에 넣어서 부셔서 사용하셔도 됩니다.
모든 재래료가 완성됐어요 큰 그릇에 면넣고 육수, 고명, 김, 조미료 순으로 올려주시면 완성입니다. 먹을 때 쓱쓱 비벼서 드시면 됩니다.