절임배추20kg양념 황금배추 김장양념 레시피

절임배추20kg조미료 황금배추 김장조미료 레시피

삼시세끼 먹기 김장 김치 조미료 바르는 요령, 김장용 찹쌀풀 물 비율, 김장 김치 조미료 바르는 양. 실패 없는 김장김치 조미료 비율. 김장 김치 조미료 지금이야 뚝딱 해 버리긴 하지만 처음엔 긴장이 많이 되었었습니다. 어디부터 무엇을 해야 할지 몰라 부엌은 엉망이 되고 하루 종일 걸렸던 것 같습니다. 더구나 레시피를 찾아보시면 북어 머리를 우려서 넣어라, 청각을 넣어라, 콩물을 넣어라 등등 여러 레시피가 있었습니다. 하지만 집안에서 내려오는 비법이어서 부모님께서 직접 하시는 것을 보고 배운 것이 아니면 실패하기 딱 좋은 레시피들이었습니다.

김장재료 준비

미나리는 잎을 제거하고 줄기만 사용하고 무, 쪽파와 청갓도 다듬어서 깔끔하게 세척하고 물기를 제거해 줍니다. 경상도에서는 김장할 때 건청각을 넣습니다. 건청각은 물에 불려서 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. 기다란 청각이 싫으신 분들은 잘게 다져서 넣어도 되고, 믹서에 갈아서 사용하셔도 됩니다. 무는 채를 썰어주세요. 채칼을 사용하셔도 되고, 직접 칼로 썰어도 됩니다. 저는 양이 많지 않아서 칼로 썰었어요. 0.2cm 두께로 썰어서 액젓으로 살짝 숨을 죽여 놓았습니다.

천일염으로 숨죽이기 하셔도 됩니다.

속재료 준비하기

여러 채소가 들어가는 속재료를 준비할 차례입니다. 필요한 재료가 많으니 헷갈리지 않게 순서를 잘 따라해주시길 바랍니다. 무를 채칼로 잘 썰어줍니다. 갓도 좋은 크기로 잘라서 준비해줍니다. 색감 살리기 백종원 레시피에는 명란젓은 들어가지 않는 특성 잘 기억하세요 쪽파와 당근도 색감을 위해 잘 썰어주세요. 절인 무채를 잘 썰어둔 채소와 섞습니다. 다진마늘 500g, 설탕 200g, 다진 생강 25g을 준비해주세요. 준비해둔 김칫소 재료들을 고루 버무려 주세요. 단맛을 좋아하시는 분들은 설탕이나 간 양파, 배를 넣어주시는 것도 좋습니다.

찹쌀풀 만들기

찹쌀풀은 안 넣어도 됩니다. 찹쌀가루가 없습니다.면 밥풀을 써도 되는데, 믹서기에 밥을 넣고 갈아서 만들면 됩니다. 1 물 1.5L 에 찹쌀가루 100g 를 넣어 풀어줍니다. 2 찹쌀풀을 냄비에 붓고 중불에서 잘 쑤어줍니다. 이럴때 찹쌀이 냄비에 눋지 않도록 계속 저어줍니다. 3 소고기 다시다. 2큰술 20g을 넣어줍니다. 고깃국물 맛이 나기 때문에 김치가 더욱 맛있어 집니다. 하지만 꼭 넣어줄 필요는 없습니다.

집에 사골국물, 고깃국물, 곰탕국물이 있으면 넣어줘도 김치가 더욱 맛있게 됩니다.

김치속 만들기

1 무를 채썰기 좋은 크기로 잘라줍니다. 꽃소금 75g, 멸치액젓 500g 을 준비합니다. 2 채 썬 무를 소금 75g 과 멸치액젓에 절여줍니다. 3 새우젓 350g 을 넣어줍니다. 김치속으로 명란젓은 쓰지 마시고, 나머지 황석어젓, 갈치젓 등은 사용하시면 좋습니다. 이 젓갈들을 칼로 다지셔도 좋고 믹서기에 다. 넣고 갈아서 함께 버무리시면 됩니다. 액젓과 새우젓을 사용한 것보다. 꿉꿉한 냄새가 나지만 나중에 김치맛이 좋아집니다.

4 쪽파, 갓을 좋은 크기로 잘라줍니다. 무청, 미나리, 청각, 굴, 오징어, 전복도 김치속 재료로 좋습니다. 5 절인 무채를 채소와 섞어줍니다. 6 불린 고춧가루도 김치속재료와 섞어줍니다.

배추 속 바르기

배추에 만들어둔 양념을 바르면 되는데, 줄기 쪽에 양념을 많이 바르셔야 합니다. 위쪽부터 순서에 맞게 발라주세요. 뒷장을 바를 때 앞장 배춧잎의 뒷면에도 꼼꼼히 양념을 발라주세요. 초보자들은 배추를 뒤집에 놓고 바르면 더 쉽게 잘 바를 수 있어요. 잎부분은 양념이 과하지 않게 가볍게 발라주시면 됩니다. 이렇게 해서 절임배추 20kg으로 김장김치 담그기 완성했습니다.

자주 묻는 질문