배추 효능 배추 칼로리 배추 보관법 배추 손질법 배추 고르는 법 배추 활용

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김장배추 수확시기 배추는 언제 수확할 수 있을까?어떤 작물이든지 외관으로 수확 날짜를 잘 모르겠다면 1차적으로는 심은 날짜를 보고 계산하면 됩니다. 저 같은 아마추어 주말농장러는 대부분 씨로부터 키우기보다는 모종을 사서 키웠을 가능성이 높습니다. 씨앗으로 파종 시에는 약 90일 정도 이후 수확이 가능하며 모종으로는 60 70일부터 수확이 가능합니다. 9월 초에 모종을 심은 인원은 11월 초부터 수확이 가능합니다. 그렇기에 중부 지방은 11월 초나 11월 중순에 많이 수확을 하게 남부 지방은 비교적 11월 중순부터 11월 말까지도 많이 수확을 합니다.

다른 작물들은 서리가 내리기 시작하면 수확을 종료하는 반면 배추의 경우는 서늘한 기후에서도 잘 자라기 때문에 영하로 내려가기 전까지는 수확을 하면 됩니다.

가을배추 김장배추

11월이듬해 1월에 출하되는 가을배추의 생육기간은 70일80일이며, 김장 시기에 주로 출하되는 김장배추입니다. 품종으로는 노랑김장배추, 금빛배추, 휘파람, 가을황배추, 장미배추, 샛노랑배추 등이 있으며, 충북 제천, 전북 고창, 전남 나주 등지가 주요 생산지입니다. 당도는 쌀쌀한 시기에 재배되는 만큼 4.0 5.0으로 높아 맛과 향이 좋고, 비교적 저온 결구력이 강하며, 저장성이 좋은 것이 특징입니다.

포기당 중량은 평균 2.53kg 내외입니다. 결구 내 엽색이 노란색으로 맛이 극히 우수하며 외엽색은 어두운 녹색으로 수분함량이 적습니다. – 겉잎은 푸르고 안쪽은 연한 노란색으로 속이 충분히 차 눌러보았을 때 견고한 배추로서의 최적의 품질을 자랑합니다.

배추 고르는 법

어두운 녹색을 띠는 겉잎으로 쌓여있고 반으로 갈랐을 때 속잎이 노란 것이 좋은 배추입니다. 뿌리는 작고 뿌리의 주변이 견고한 것이 좋으며 줄기가 두껍지 않은 것이 좋습니다. 배추를 들어 양손으로 눌러보았을 때 견고한 것으로 고르고, 뿌리에 검은 테가 있으면 피해야 합니다. 배추 한 통의 무게는 34kg 정도가 적당하며 무게가 덜 나가거나 크기에 비해 가벼운 것은 피하도록 합니다. 잘려있는 배추는 단면이 하얗고 속이 꽉 찬 것으로 고르도록 합니다.

배추를 손질할 땐 밑동을 잘라내고 겉잎을 두어 장 떼어낸 후 사용하고, 24 등분하여 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어서 사용합니다. 푸른빛이 도는 겉잎이 비타민C가 풍부하여 김치나 국에 사용하면 좋고, 시래기로 만들면 보관성도 좋아집니다.

배추 보관법

1. 수분 손실을 막기 위해 배추의 겉잎을 제거하지 않은 채 신문지에 싸서 통풍이 잘되는 서늘한 곳이나 냉장고에 보대하여 줍니다. 신문지가 젖으면 배추가 상할 수 있으므로 습기가 차면 신문지를 교체해 주는 것이 좋습니다. 2. 뿌리 부분이 아래쪽으로 가도록 세워서 보관하는 것이 더욱 오래 신선도를 유지할 수 있습니다. 3. 손질한 배추를 보관할 때는, 물기를 제거 후 비닐 팩에 담아 냉장고 신선칸에 보관하면 23일 정도는 보관이 가능합니다.

그러나 이미 손질한 배추는 금세 무르거나 시들기 때문에 한 번에 사용할 것이 아니라면 배추 밑동만 잘라놓고 겉에서부터 한 잎씩 필요한 만큼씩 잘라 활용하는 것이 좋습니다.

항암 작용

배추에 함유된 비타민 A의 전구체인 카로틴은 항암작용을 하고 비타민 C는 감기 예방과 치료, 질환 회복 효과, 중풍, 관절염, 위궤양, 십이지장, 궤양 등에 효과가 있으며 납, 비소, 벤젠 등 중독현상을 치료하는데 이용됩니다. 또한 배추에는 아이소싸이오시아네이트, 인돌이라는 성분이 풍부하게 들어 있어 우리 몸속의 염증과 발암 물질을 억제할 수 있도록 도움을 주며 해독작용이 있어 각종 염증과 암을 예방하는데 도움을 줍니다.

배추에 풍부하게 함유된 칼슘은 우리 몸의 뼈를 튼튼하게 만들어 주며, 뼈가 약한 분이나 노년층의 골다공증 예방 및 개선에 도움을 줍니다. 또한 성장기 어린이들에게 뼈 성장과 골격을 형성하는데 효과적인 식재료입니다. 배추에는 95 이상의 수분과 풍부하게 함유된 식이섬유는 다른 채소보다. 부드럽고 정장작용이 있어 장 내 생태계를 개선하고 장의 연동운동을 돕습니다.

배추 고르는 법

1. 배추는 겉잎은 어두운 녹색을 띠는 것이 좋고 반으로 갈랐을 때 속잎은 노란색을 띠는 것이 좋습니다. 2. 배추 뿌리는 크기가 작고 뿌리 주변이 견고한 것이 좋으며, 줄기는 너무 두껍지 않아야 합니다. 3. 뿌리에 검은 테가 있는 것은 줄기가 썩은 것이므로 피해야 하며, 배추를 들어 양손으로 눌러봤을 때 견고한 느낌이 있는 것을 골라야 합니다. 4. 잎과 줄기의 비율은 대게 21 정도 되는 것이 좋은 편입니다.

5. 일반적인 배추 1통의 무게는 3kg 정도가 적당한데 무게가 덜 나가거나 크기에 비해 너무 가벼운 것은 피하는 것이 좋습니다. 6. 잘려있는 배추를 고를 때는 자른 단면이 하얗고 심 부분이 부풀어 오르지 않으며 속이 꽉 찬 것을 골라야 합니다.

자주 묻는 질문