망원동 에스프레소바 (넌슬립)

망원동 에스프레소바 (넌슬립)

커피용어는 분야별로 나눠서 살펴볼 필요가 있습니다. 바리스타 연관 용어도 있고, 맛과 향에 관한 용어도 있으며 커피 종류와 여러가지 도구에 관한 용어도 있습니다. 이제부터 하나씩 커피용어 정리해 볼까요. 바리스타barista 바리스타란 전문적으로 커피를 제작하는 사람을 의미합니다. 이탈리아에서 남성이나 여성이 바텐더로 계산대 뒤부터 음료를 만들어 제공한 데에서 유래했습니다. 지금은 에스프레소 머신으로 여러가지 커피 메뉴를 제작하는 직업군을 의미합니다.

일반적으로 바리스타는 에스프레소 머신을 이용하지만 최근에는 핸드드립도 즐기는 사람들이 많아 에스프레소 바리스타와 핸드드립 바리스타로 나뉩니다. 에스프레소 바리스타는 에스프레소 머신을 사용해서 여러가지 메뉴를 제작하는 것이고 핸드드립 바리스타는 기계 없이 바로 커피를 추출해 커피의 향과 맛을 최대한 살려 내립니다.

커피용어 커피종류, 에스프레소 연관 용어

리베리카Riberica 리베리카 종은 특히 서아프리카가 원산지로 고지대가 아닌 저지대에서 어쩌면 생산됩니다. 리베리카 종의 특징은 병충해에 강하며 힘센 쓴맛을 가지고 있습니다. 에스프레소Espresso 에스프레소는 커피 머신을 통해 9 기압의 증기압으로 내린 커피를 말합니다. 에스프레소는 이탈리아어로 빠르다라는 뜻을 가지고 있듯이 보통 2530초 정도에 2832ml 커피 한 잔을 내릴 수 있습니다.

아메리카노Americano 미국에서 적지않게 마시는 커피로 에스프레소에 뜨거운 물을 부어 만듭니다. 보통 180200ml 물과 에스프레소 1샷을 넣습니다. 베리에이션(Variation) 영어로 베리에이션의 뜻처럼 맛의 ”변화”를 주는 것이죠. 에스프레소에 여러가지 소스, 크림, 시럽, 술 등 넣어 여러가지 변화를 주는 커피입니다.

에스프레소 달콤하게 마시는 방법

첫 째, 품질좋은 에스프레소 위에 설탕을 살짝 얹는다. 둘째, 오른수작업으로 손잡이를 천천히 돌려줍니다. 돌리다. 보시면 아래쪽으로 가라앉은 설탕이 에스프레소와 만나 결합하면서 조금씩 녹는다. 주의내용은 이같은 경우애 스푼으로 다정하게 저어주면 젖는 동안 설탕이 신속하게 녹아 에스프레소 전체를 단 맛으로 물들인다. 따라서, 설탕을 녹일 때는 수작업으로 저절로 컵을 좌우로 천천히 돌리며 녹여줍니다. 다섯째, 컵 바닥에 부서지고 부서진 다.

녹지 않은 설탕의 결정체는 스푼을 사용해서 긁어먹습니다. 에스프레소와 설탕의 조합은 그야말로 꿀맛입니다.

에스프레소, 그 첫 경험의 여운

무거운 데미타세 잔에 들어 있는 에스프레소를 바라보며 나는 한 동안 크레마에 갇힌 검은 액체를 물끄러미 바라보고 있었습니다. 함께 서비스되어 나온 설탕을 뜯어 살포시 크레마 위에 얹어 놓고는 시간이 지나면서 더디게 가라앉는 설탕을 뚫어져라 지켜보고 있었습니다. 설탕이 가라앉자 엄지와 검지를 손잡이에 끼워 조심스럽게 잔을 들어 코로 향을 맡는다. 이 어떤정도로 역사적인 순간인지. 그토록 에스프레소의 본 고장에서 맛보고 싶었던 이 한 잔의 커피를 들고 잠시 눈을 감고 온몸으로 향을 느낄 수 있게 집중했다.

향에서부터 올라다가올 묵직함은 과연 어떤 맛일지 너무 궁금했다. 드디어 진한 커피 향을 코로 흡입함과 동시에 진행하여 진행하여 한 모금 머금었다. 묵직하면서 코 뒤로 올라다가올 커피 향은 그야말로 다크초콜릿을 입에서 녹여 먹는 듯한 느낌이었다.

커피용어 커피도구 용어

그라인더Grinder 커피 원두를 잘게 분쇄하는 도구로 보통 홀빈을 사서 각각의 커피 도구에 알맞은 메시로 갈아서 사용합니다. 수동 그라인더는 핸드밀이라고 하며 전동으로 가는 커팅밀도 있습니다. 집에서 달콤하게 커피를 만들고 싶다면 머신을 사기 전에 그라인더를 꼭 사야 합니다. 메쉬mesh란 분쇄된 커피 가루의 입자 크기를 말합니다. 그라인더에 보시면 눈금이나 숫자가 적혀 있었으나 이것이 메쉬 크기를 결심하는 기준이 됩니다.

굵거나 얇게 사용하는 커피 기구에 따라 메쉬를 달리해서 사용해야 합니다.

드립퍼 핸드드립에 사용되는 드립식 추출기의 하나입니다. 드립퍼에 구멍이 하나 있는 원추형도 있고, 구멍이 3개 있는 드립퍼도 있습니다. 초보자가 사용하기에는 구멍이 하나 있는 것이 과다. 추출을 막고 맛있는 핸드드립 커피를 내려 마시기에 좋습니다. 이브릭 터키에서 커피를 끓일 때 쓰는 도구로 긴 국자처럼 생겼습니다.

자주 묻는 질문