막걸리의 여러가지 종류와 특징

막걸리의 여러가지 종류와 특징

새참으로 먹던 막걸리가 대중적인 술로 팔리는 요즘입니다. 파전과 막걸리를 전문적으로 판매하는 선술집이 있는가 하면, 막걸리와 안주를 고급스럽게 담아내는 프랜차이즈점이 인기를 얻고 있습니다. 하지만 가게에 들어서서 메뉴판을 보시면 막걸리와 동동주를 함께 진행하여 파는 곳이 많습니다. 막걸리와 동동주는 겉보기에는 비슷해보이는데, 어떤 차이가 있을까요? 막걸리와 동동주는 그 재료와 제조과정이 비슷합니다. 막걸리와 동동주는 모두 탁주의 제조공정에서 비롯되는데, 탁주는 쌀과 누룩, 물을 넣고 발효시킨 술을 말합니다.

이 탁주에서 맑은 부분을 걸러낸 것을 청주, 밥풀이 들어가면 동동주, 남은 찌꺼기를 걸러낸 술을 막걸리라고 합니다.

맛과 모양

막걸리 막걸리는 일반적으로 유백색 외관과 부드럽고 크림이 약간 많은 질감을 특징으로 합니다. 맛의 특징은 약간 달달한 맛에서 약간 톡 쏘는 맛까지 다양하며, 은은한 쌀 아랫부분이 있습니다. 막걸리의 일부 변형에는 과일이나 허브와 같은 추가적인 맛을 첨가하여 독특한 맛을 느낄 수 있습니다.

동동주: 동동주는 막걸리에 비해 겉모습이 더 탁하고, 자연발효과정으로 인해 밥맛이 뚜렷하고 약간의 발효작용이 있는 경우가 많은데, 동동주는 막걸리에 비해 단맛이 덜하고, 발효시간과 조건에 따라 약간 신맛이 나거나 시큼한 맛이 날 수 있습니다.

막걸리에 딱 맞는 온도는 57도로 추천됩니다.

너무 쌀쌀한 것보다는 조금 더 미지근한 정도가 좋습니다. 이유는 막걸리가 미생물이 섞여 있으므로 냉장보관이 필요하지만, 너무 쌀쌀한 온도에서는 막걸리의 맛과 향을 느끼기 어려운 것입니다. 서빙 방법은 먼저 병이나 화병에 담긴 막걸리를 흔들어 섞어줍니다. 이렇게 함으로써 막걸리에 있는 효모와 같은 무게감 있는 미생물들을 섞어주게 되며, 이는 막걸리의 바닥에 쌓여 있을 수 있는 무게물감과 탁한 냄새를 줄여줍니다.

다음, 막걸리를 물 잔에 따르기 전에 꼭 거품을 내어줍니다. 이는 막걸리의 거품이 기포와 더불어 쌓여서 빛깔이 더 예쁘고 청량감 있게 느껴지기 때문입니다. 막걸리를 따르는 순서도 중요합니다. 먼저 원형보다는 넓은 구모 양의 물 잔에 13 정도 따른 후, 무조건 한 번 섞어주세요.그러고 나서 23 정도 따르고 다시 섞어줍니다.

바나나 막걸리

바나나 막걸리 제작하는 재료 막걸리 150ml, 우유 100ml, 바나나 1개, 꿀 조금 개인적으로 막걸리와 가장 잘 조화로운 과일은 바나나라고 생각합니다. 달콤하고 은은한 향의 바나나는 막걸리와 만나도 상호간에 가진 풍미를 해치지 않고 적절하게 섞이는 듯합니다. 바나나 향을 좀 더 즐기기 위해 막걸리는 누룩의 향이 적은 것으로 고르는 것이 좋습니다. 모든 재료를 믹서기에 넣고 섞어주면 완성됩니다.

과일 식초 막걸리

과일 식초 막걸리 제작하는 재료 과일 식초블루베리 50ml, 막걸리 240ml 두드러지게 신맛이 생각날 때에는 새콤한 막걸리를 만들어 먹으면 좋을 것 같습니다. 석류 식초와 블루베리 식초 2가지를 사용하거나 복숭아 식초나 오미자청 등 어떤 재료를 섞어도 맛있는 과일 식초 막걸리를 만들 수 있습니다. 막걸리의 텁텁한 맛이 싫다면, 막걸리를 세워서 보관한 후에 위에 맑은 부분만을 사용하면 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

막걸리 수박 펀치

막걸리 수박 펀치 제작하는 재료 막걸리 100ml, 수박 2쪽, 키위 12개, 사입니다. 50ml 흥겨우면서 파티에서 과일 펀치를 빼놓으면 섭섭합니다. 펀치는 과일들을 깍둑 썰어 큰 그릇에 넣고 술과 사이다, 그리고 얼음을 동등 띄워 서늘하게 마시는 칵테일입니다. 술을 제외하고 과일 화채로 즐기기도 합니다. 탄산이 많고 편한 막걸리를 넣어 달콤하면서 시원한 수박 펀치를 함께 먹으면 아삭한 식감에 달콤하게 먹을 수 있습니다.

문화적 의미

막걸리 막걸리는 코리아에서 수백 년의 역사를 가진 역사를 가진 막걸리로 농부, 학자, 왕족 등 각계각층에서 즐겨 마시는 대중적인 관습 음료로 요즘에는 수제 양조장과 현대적인 변주가 인기를 끌면서 막걸리에 대한 관심이 다시 높아지고 있습니다. 동동주 동동주는 또한 한국의 문화와 역사에 깊이 뿌리쏟아지고 있습니다. 그것은 자주 시골과 시골 지역과 연관되어 있고, 농부들과 노동자들 사이에서 주요한 음료였습니다. 동동주라는 이름은 단순하고 현실적인 음료의 이미지를 자아내기도 합니다.

막걸리 막걸리는 넓은 그릇이나 컵에 차갑게 식히거나 상온에서 제공되며, 흔히 한국의 고소한 반찬반찬과 함께 제공되며, 혼자서 마시거나 더 많은 양의 식사로 즐길 수 있는 다용도의 음료입니다.

자주 묻는 질문