고구마줄기 요리 삶는 법 들깨고구마줄기볶음 제작하는 법
아삭한 식감의 고구마줄기에 국간장 양념을 해서 감칠맛나고, 들깨가루를 넣어 구수한 맛이 매력적인 들깨고구마순볶음은 여름이 제철이라 더 맛있게 먹을 수 있답니다. 고구마줄기껍질 벗기는 게 세상 힘든 저는 차일피일 미루다가 어제 볼일 보러 나갔다가 껍질 벗겨 놓은 것을 한 팩 들고와 고구마줄기볶음으로 만들어 보았는데 아삭한 식감에 감칠맛나고 맛있었답니다. 제가 이번에는 고구마줄기 삶기부터 양념까지 철저히 소개하여 드리도록 할 테니 고구마줄기요리로 만드실 분들은 제가 소개하여 드리는 팁 잘 기억하셨다가 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.
올해 두 번째로 보내드리는 고구마순, 다시 한 번 요리법을 정리해 안내해 드립니다. 1고구마순 나물 껍질 벗겨낸 고구마순 줄기를 67cm 정도 길이로 자른 뒤 살짝 데쳐줍니다. 간장, 다진마늘, 고춧가루, 들기름, 깨소금 양념에 무쳐 줍니다. 2고구마순 찌개 껍질 벗긴 고구마순 줄기를 45cm 정도 길이로 자른 뒤 된장국이나 김치찌개, 고추장찌개 등에 넣고 자작하게 끓여서 먹습니다. 3고구마순 볶음 껍질 벗겨 데친 고구마순 줄기를 기름 살짝 두른 팬에서 양파와 함께 볶아줍니다.
약불로 줄이고 조선간장, 다진마늘, 들깨가루를 넣은 뒤 35분 정도 더 몇 번 뒤적여가며 간이 잘 배이도록 익힌 다음 상에 냅니다. 부드러운 식감을 선호하는 분이라면 들깨가루와 함께 육수나 물을 조금 넣어 자작한 상태로 만든 다음 뚜껑을 덮고 10분 정도 뭉근하게 더 끓여줍니다.
주의해야 할 부작용
1 많은 섭취에 따른 위장 문제 식이섬유가 풍부하여 많은 섭취 시 위장 문제복부팽창, 소화장애 등, 설사, 복통을 일으킬 수 있으니 적절한 섭취량하루 500G이내을 지켜야 합니다. 2 임산부 섭취 주의 자궁수축을 일으킬 수 있으며 출산 후 조리중인 산모들은 피하시는 게 좋습니다. 3 신장질환자 섭취 시 주의 쌀쌀한 성질을 갖고 있어 몸이 찬 사람에게는 맞지 않을 수 있으며 신장질환자는 섭취 시 주의해야 합니다.
작년에 유기농으로 재배해 수확한 보리쌀입니다. 밥할 때 쌀에 조금씩 섞어 넣어 몸에 좋은 보리 잡곡밥을 드셔보세요. 보리에는 식이섬유가 풍부하게 들어있어 소화가 잘 되게 도와주고, 단백질과 무기질이 풍부하게 들어있어 각종 성인병 예방에 좋습니다.
레이디핑거라고도 불리는 오크라는 아직 우리나라에선 낯선 채소이지만 세계적으로 흔하게 먹는 채소랍니다. 자르면 토란이나 알로에처럼 끈적끈적거리는 점액이 나오는데, 이 끈적끈적거리는 성분이 위장에 참 좋다고 하네요. 드실 때는 살짝 데친 뒤 꼭지는 떼고 잘라서 양념에 무쳐 먹거나 샐러드에 넣어서 드시면 됩니다.
아니면 다른 채소와 함께 기름에 볶아서 먹거나 카레 요리에 넣어도 맛이 잘 어울립니다. 가로로 자르면 오각형의 예쁜 별 모양이 되기 때문에 독특한 상차림을 하기에도 좋습니다.
고구마 잎과 줄기의 여러가지 요리
1 고구마 잎 무침 가. 재료 고구마 잎, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참기름, 깨 등 나. 고구마 잎을 씻어서 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹굽니다. 다. 데친 고구마 잎을 잘게 썬 뒤 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참기름, 깨 등을 넣고 조물조물 무칩니다. 2 고구마 줄기 볶음 가. 재료 고구마 줄기, 올리브 오일, 소금, 후추 등 나. 고구마 줄기를 씻어서 좋은 크기규모로 자른 후 올리브 오일, 소금, 후추로 간을 합니다.
뜨거운 팬에 고구마 줄기를 구워내면 담백하고 고소한 고구마 줄기 볶음이 완성됩니다. 3 고구마 잎김치 가. 재료 고구마 잎, 굵은 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 설탕 등 나. 고구마 잎을 씻어서 물기를 제거한 뒤 좋은 크기규모로 자릅니다. 다. 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 설탕 등을 넣고 손으로 고루 섞어서 고구마 잎김치를 만듭니다.