새콤달콤한 오이무우 피클 만드는 방법 여름이면 생각나는 오이무우 초절임

새콤달달한 오이무우 피클 만드는 방법 여름이면 생각나는 오이무우 초절임

예전엔 뭘 섭취하여도 다. 맛있었는데 나이가 들어서인지 이제 입맛이 까다로워져서 하나를 먹더라더 맛있는 음식을 찾게 됩니다. 우연히 보게된 스트리트 푸드파이터는 백종원씨가 해외 길거리음식을 중심으로 외국의 음식을 설명해 주는데 많은 도움이 되어서 그 내용을 정리해봅니다. 청두야시장 사천답게 꼬치에도 고춧가루 양념이 되어있습니다. 무엇보다. 길거리 음식이지만 숯불에 구워 더맛있어 보입니다. 마지막에는 자차이장아찌를 뿌려줍니다. 양념감자튀김 감자를 튀긴 후 매운 양념을 묻혀주는 음식입니다.

살짝 마알싸한 맛, 라매운한 맛입니다.

페이창펀막창국수

하지만 백종원씨는 관광지를 조금 벗어나면 그 지역의 맛집이 있다고 합니다. 그 곳에서 막창국수를 먹습니다. 당면에 숙주를 넣어 토렴한 후 청산초 소금, 간장, 홍유를 넣고 돼지곱창을 삶은 국물을 넣어 먹는 국수입니다. 우리나라 순댓국 먹듯 중국 전역에서 많이 먹는 음식입니다. 청두만의 특징은 고구마 당면을 쓰는 것입니다. 사천 지역 토양이 모래가 많아 고구마 재배에 유리해서 고구마를 이용한 음식문화가 발달은 한것입니다.

홍유의 시작은 유채입니다. 홍유는 사천 전역에서 재배가 되는데 유채씨를 볶아 착유를 한 기름을 달군 뒤 고춧가루를 부어 만듭니다.

위상체쯔어향가지

위상 어향은 사천의 대표적인 양념입니다. 사천은 내륙이라 민물고기가 많은데 비린내와 감탕내가 심해서 강한 양념을 써야 해서 소스를 만들어 물고기 요리를 해먹었는데 하루는 양념이 남아 다른 요리에 넣어 볶았는데 그 것이 지금의 위상이 되었습니다. 위상어향이 붙으면 매콤하고 달콤하고 새콤한 맛의 요리를 말합니다. 궁보우지딩궁보기정

사천 총독으로 부임한 사람의 별칭이 궁보우 지딩 (닭고기 정육면체) 땅콩, 닭고기, 고추를 이용해서 만든 메뉴를 말합니다.

청두 직장인거리 밥하고 반찬요리 시켜서 먹는 곳으로 일정한 가격을 내고 직접 반찬을 가져가는 시스템입니다. 음식을 먹을때는 옆에 있는 매운장이나 식초 같은 소스는 직접 입맛에 맞게 조정해서 먹으면 됩니다.

탄탄면은 아무데나 가도 거의 메뉴가 존재하는 라면과 같은 면으로 중국에 가면 꼭 먹어봐야 하는 음식입니다. 면에 고기볶은거, 땅콩가루, 홍유, 간장을 넣어 비벼 먹는 면입니다. 등등 즈마장 깨를 볶아 맷돌에 갈아 나온 깨즙에 땅콩가루를 섞어 고소한 맛을 냅니다. 이 탄탄면은 윈또우 장아찌랑 먹어야 제맛이라고 합니다. 식초를 넣기도 하는데 중국의 식초인 이추는 신맛이 덜하고 단맛이 납니다. 윈또우강낭콩으로 중국에서는 장아찌처럼 초절임해서 먹습니다.

미추과일,수수로 발효한 식초는 신맛이 덜하고 단맛이 돕니다.

훠궈와 마라촨사천식 꼬치요리

꼬치를 땅콩에 고춧가루하고 국물을 섞은 양념에 찍어먹습니다. 중국식 고춧가루는 맵지않고 고소하다고 합니다. 바지락요리생고추에 고춧가루에 마늘, 파 그리고 홍유를 넣어 무친 바지락요리입니다. 일상다반사

늘 차를 마시는 것처럼 늘 있는 보통 일이다라는 의미입니다.

자주 묻는 질문